Главная 
Энциклопедия Рецепты/Пшенные каши [20]
Энциклопедия Рецепты/Пшенные каши [20] | Рецепты/Пшенные каши [20] |
|
|
|
| 30.04.2010 | |
|
Ингредиенты - тыква - 400г - пшено - 150г - молоко - 400г - яйцо - 2 шт. - сметана - 100г - соль - по вкусу. Способ приготовления
Тыкву
вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками, залить
молоком, довести до кипения, засыпать перебранное и промытое пшено,
посолить и варить до готовности. Готовую кашу немного охладить (до 70
градусов), добавить яйца, перемешать и выложить ровным слоем на
противень, смазанный маслом и обсыпанный молотыми сухарями. Смазать
уложенную массу сверху смесью из яйца и сметаны и запечь в духовке.
Готовую запеканку разрезать па порции и подавать с маслом или со
сметаной.
- пшено - 1 стакан
- вода - 2 стакана - молоко - 2 стакана - масло сливочное - 3 ст.л. - сливки - 1/2 стакана - яйцо - 1 шт. - тыквенное пюре - 1 стакан Способ приготовления Пшено
перебрать, промыть в кипятке, пока вода после промывки не станет
чистой. Затем залить горячей водой, поставить на огонь, посолить, снять
пену, быстро выпарить всю воду, пока пшено еще не успело развариться.
После этого долить горячее молоко и продолжать варить кашу на умеренном
и затем на слабом огне до полного загустения.
Добавить в кашу сваренное на молоке тыквенное пюре, мелкорубленое крутое яйцо, половину порции сливочного масла и переложить в глиняный горшок, обмазанный изнутри маслом. Поставить в духовку на 15 минут.
- пшено - 1 стакан
- вода - 2 стакана - молоко - 2 стакана - масло сливочное - 2 ст.л. Способ приготовления Пшено
перебрать, промыть в кипятке, пока вода после промывки не станет
чистой. Затем залить горячей водой, поставить на огонь, посолить, снять
пену, быстро выпарить всю воду, пока пшено еще не успело развариться.
После этого долить горячее молоко и продолжать варить кашу на умеренном
и затем на слабом огне до полного загустения. Готовую кашу заправить
маслом и размешать.
- пшено - 200г
- молоко - 600г - сахар - 25г - вода - 100г - яблоки - 180г - масло сливочное - 40г - сметана - 40г. Способ приготовления Подготовленную
крупу заливают горячим молоком и варят. Свежие яблоки очищают от
кожицы, удаляют семенные гнезда, нарезают кубиками, заливают сиропом и
припускают. В вязкую кашу добавляют припущенные яблоки, растопленное
сливочное масло или маргарин, сметану. Массу тщательно перемешивают,
кладут в горшочек и доводят до готовности в жарочном шкафу. Для
приготовления сиропа сахар растворяют горячей воде, проваривают 10-12
мин и процеживают. Отпускают кашу в горшочке
- грибы сушеные (белые грибы, подосиновики, подберезовики) - 100г
- пшено - 2 стакана - лук репчатый - 2-3 луковицы - растительное для жаренья - соль - по вкусу Способ приготовления Сушеные
грибы промывают, замачивают в теплой воде на час, после чего отваривают
в этой же воде. Бульон сливают (не выливать!), грибы мелко рубят или
пропускают через мясорубку с крупной решеткой, соединяют с процеженным
грибным бульоном, солят, кипятят и всыпают промытое пшено. Кашу варят
до загустения на слабом огне, затеи ставят упревать в водяную баню.
Готовую кашу подают с поджаренным на масле нашинкованным луком.
Ингредиенты - пшено - 200г
- молоко - 400 мл - вода - 160 мл - сахар - 20г - яйцо - 2 шт. - масло сливочное - 40г - изюм - 40г - сметана - 20г - варенье - 200г. Способ приготовления Варят
вязкую пшенную кашу, охлаждают до 60-70С, добавляют в нее яичные
желтки, растертые с сахаром, изюм и хорошо перемешивают. Затем
добавляют взбитые белки, массу кладут в высокие формы, смазанные маслом
и обсыпанные сухарями, заполняя их до 3/4 высоты, смазывают сметаной и
выпекают. Каравай разрезают на порции, поливают вареньем и подают.
 Ингредиенты
- молоко - 2 стакан
Поставить
на огонь молоко и, когда закипит, положить 8 кусочков сахара натертых
лимоном, 1/2 ложки масла и всыпать 6 ложек пшенной крупы; когда закипит
и каша загустеет, снять на стол, положить очищенный изюм и цукаты,
вбить 4 желтка, размешать, взбить белки в пену, положить в кашу и
размешать окончательно. Смазать маслом форму для пудинга, обсыпать
мелким сахаром и, наполнив массой, поставить в горячую воду так, чтобы
вода была только до половины формы, накрыть крышкой и варить на легком
огне полчаса; потом вынуть, выложить на блюдо и полить соусом из
фруктов. - масло сливочное - 2 ст.л. - яйцо - 4 шт. - сахар - 8 кусков - лимон - 1 шт. - изюм - 50г - цукаты - по вкусу - пшено - 200г для соуса: - малина - 1.5 стакана- сахар - 2 cт. л. - картофельная мука - 1 ст.л. Способ приготовления Для ягодного соуса. Положить в кастрюльку малину, влить стакан воды, поставить на огонь. Когда закипит, процедить и протереть через сито, слить обратно в кастрюльку, положить 2 столовые ложки мелкого сахара и поставить на огонь. Взяв чайную ложку картофельной муки, развести холодным фруктовым соком и, когда сок на плите закипит, вылить разведенную муку. Вскипятить вместе и налить на блюдо вокруг пудинга. Остальной подать в соуснике.
Ингредиенты - помидоры - 300г
- картофель - 600г - пшено - 90г - репчатый лук - 90г - морковь - 60г - брюква - 45г - петрушка (корень) - 45г - сельдерей (корень) - 45г - растительное масло - 45г - перец черный горошком - 20 шт. - лавровый лист - 6 шт. - укроп - 30г - петрушка - 30г - соль. Способ приготовления Мелко
нарезанные репчатый лук, морковь, брюкву, корень петрушки и сельдерея
слегка обжарить на растительном масле. Затем добавить нарезанные свежие
помидоры, черный перец горошком и все овощи тушить до полуготовности.
После этого опустить их в кипящую воду, посолить и, когда вода вновь
закипит, всыпать тщательно промытое пшено. Через 5 минут добавить
нарезанный картофель и варить еще 20-25 минут. Перед подачей на стол
всыпать мелко нарезанные зелень петрушки и укроп.
- тыква - 500г
- пшено - 1 стакан - молоко - 2 стакана - вода - 1 стакан - сахарный песок - 1 ст.л. Способ приготовления Пшено
промыть, прокалить на сухой сковороде и залить крутым кипятком. Когда
вода впитается в крупу, залить се кипящим молоком и сварить на
медленном огне до полной готовности. Тыкву очистить от кожуры и семян,
нарезать мелкими кубиками и пересыпать сахаром. После выделения сока
поставить на медленный огонь и отварить до размягчения. Затем смешать с
пшенной кашей, посолить и довести до кипения.
Ингредиенты - грибы - 1кг
- бекон копченый - 100г - репчатый лук - 1.5-2 шт. - пшено - 350г - мята - по вкусу. Способ приготовления Грибы,
промывают и крупно нарезают. Поджаривают их с копченым беконом,
нарезанным кубиками, на сливочном масле или на сале - около 2 минут.
Нарезать 1,5 -2 головки репчатого лука, добавит его в грибы и жарить
еще 1 минуту.
Промыть в теплой воде пшено, процедить. Вскипятить в кастрюле воду, засыпать в нее пшено. Варить до полуготовности - около 45 минут, затем засыпать в пшено смесь из жареных грибов, бекона и лука, посолить и помешать. Переложить пшено в противень или форму для выпечки с краями высотой 20 см и поставить, не накрывая крышкой, в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, на 45 минут - 1 час, пока пшено не приготовится. Запеканка должна получиться сухой и хрустящей. Перед подачей на стол запеканку можно украсить мелко нарезанной мятой.
Ингредиенты - борщевик - 20г
- сныть - 20г - подорожник - 20г - мальва - 20г - одуванчик - 35г - лук репчатый - 5г - пшенная каша (вязкая готовая) -115г - соль - специи. Способ приготовления Нашинкованную
зелень припускают, через 10 мин добавляют пассерованный лук, солят.
Готовый фарш выкладывают на слой вязкой пшенной каши, покрывают слоем
оставшейся кати, посыпают сухарями и запекают. Такую запеканку можно
готовить из других круп.
Ингредиенты - пшено - 210г
- изюм - 15г - молоко - 3 стакан - сахар - 45г - масло сливочное - 150г - яйцо - 1 шт. Способ приготовления Подготовленные крупу и изюм кладут в горшочек, заливают горячим молоком, добавляют сахар, соль, перемешивают и ставят в жарочный шкаф, закрыв горшочек крышкой. За 10-15 мин до готовности добавляют растопленное масло сливочное или маргарин, взбитые яйца. Отпускают кашу в горшочке
Ингредиенты - рассыпчатая пшенная (или гречневая) каша - 4 стакана
- протертый творог - 2 стакана - яйцо - 2 шт. - сливочное масло - 2-3 ст.л. - сметана - 1/2 стакана - молотые сухари - 2-3 ст.л. - соль, сахар - по вкусу Способ приготовления В большой
миске смешать рассыпчатую кашу, протертый творог, взбитые яйца,
размягченное масло, соль, сахар. Получившуюся массу выложить толстым
ровным слоем в мелкий противень (или на сковороду), смазанный маслом и
посыпанный сухарями. Сверху крупеник смазать сметаной. Выпекать в
предварительно хорошо нагретой духовке до образования румяной корочки.
Ингредиенты - вязкая пшенная каша - 4 стакана
- яйцо - 3 шт. - сливочное масло - 2-3 ст.л. - толченые сухари - 1/2 стакана - соль - по вкусу Способ приготовления Сварить на
подсоленном молоке вязкую пшенную кашу и дать ей остыть. Отделить
яичные желтки от белков. Желтки смешать с охлажденной кашей, белки
хорошо взбить и также смешать с кашей. Масса должна быть однородной,
без комков.
Круглую форму смазать маслом, посыпать толчеными сухарями, выложить на нее ровным слоем кашу и поставить в хорошо разогретую духовку на 15-20 минут. Каравай можно выпекать и из других видов круп со всевозможными наполнителями (грибами, картофелем, рыбой, овощами и фруктами).
Ингредиенты - пшено - 1 стакан
- вода - 2 стакана - чернослив (мелко нарезанный) - 1/2 стакана - грецкие орехи - 2-3 ст.л. - сливочное масло - 1 ст.л. - соль и сахар - по вкусу. Способ приготовления Чернослив
вымыть, удалить косточки, а мякоть мелко нарезать. Положить его в
кастрюлю, залить холодной водой и варить на слабом огне 5-7 минут.
Затем всыпать перебранное и промытое пшено, добавить сахар, соль и
варить кашу до готовности. За 5-7 минут до окончания варки положить в
кашу мелко нарезанные ядра орехов. Горячую кашу приправить сливочным
маслом, перемешать и подавать на стол.
Ингредиенты - пшенная крупа - 1 стакан
- творог - 1 стакан - сливочное масло - 3-4 ст.л. - сахар - 2 ст.л. - соль - по вкусу Способ приготовления Пшено
перебрать, промыть и засыпать в кипящую подсоленную воду (2.5 стакана).
Варить до полуготовности. Снять кашу с огня, добавить масло, сахар,
творог, все перемешать и варить до готовности пшена. К готовой каше
подать молоко, простоквашу или кефир.
 Ингредиенты
- крупа пшенная - 1 стакан
- чернослив (без косточек) - 1/2 стакана - сливочное масло - 2-3 ст.л. - вода - 2.5-3 стакана Способ приготовления Пшено
перебрать, промыть, залить 2 стаканами воды и сварить. Чернослив
перебрать, промыть, залить горячей водой и сварить. Отвар слить. К
готовой пшенной каше добавить чернослив и сливочное масло.
- пшено - 2 стакана
- вода или молоко - 5 стаканов - сахар - 1 ст. л. - соль - 1 ч. л. - толченые сухари - 1/2 стакана - сливочное масло - 2-3 ст. л. - яйцо - 2 шт. Способ приготовления В кипящую
воду добавить соль, сахар, всыпать промытое пшено и, помешивая, варить
15 - 20 минут. Затем кастрюлю с кашей накрыть крышкой и поставить на 25
- 30 мин. для прения. Готовой каше дать несколько остыть, добавить
яйца, размешать, а потом, смочив руки в холодной воде, разделить ее на
биточки, обвалять их в муке или сухарях и поджарить на сковороде с
маслом. Подать биточки можно с киселем, сметаной, маслом и молочным
соусом.
Ингредиенты - пшено - 240г
- вода - 1 л - рыба - 200г - лук – 60г - жир - 40г - зелень - 12г. Способ приготовления Рыбу
разделывают, не пластуя (щука, судак, сом, налим и др.), заливают
водой, добавляют соль, специи и варят. Бульон сливают, варят на нем
жидкую кашу (в конце варки добавляют слегка обжаренный лук). Рыбу
отделяют от костей, мелко режут, кладут в миски или горшочки, заливают
кашкой, доводят до кипения и подают.
- картофель - 500г
- пшено -1/2 стакана - сало - 200г - вода - 4 стакана - лук репчатый - 1-2 шт - зелень. Способ приготовления Пшено
перебрать и хорошо промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду, сварить
до готовности, добавить нарезанный кубиками картофель и варить еще
около получаса. Пока все это варится, сало мелко порезать и поджарить вместе с луком и добавить в кипящее пшено и варить еще минут 5. При подаче на стол можно (и нужно) посыпать зеленью. |
Пшенная каша содержит незаменимые аминокислоты — строительный
материал для мышц и клеток кожи, медленно усваиваемые углеводы (очищают
организм от различных токсинов и шлаков), растительные жиры —
необходимая составляющая для усвоения некоторых витаминов, в том числе
каротина и витамина D. 
Ингредиенты
Ингредиенты
Ингредиенты
| < Пред. | След. > |
|---|